ENGİNAR DOLMASI

Enginar dolması

Malzemeler:
5-6 Adet enginar
1 Ortaboy soğan
4 Dal taze soğan
1/2 Demet dereotu
1/2 Sb. Zeytinyağı
1 Sb. Pirinç
100 Gr. Kıyma
Tuz, karabiber
Üzeri için:
1/2 Sb. Zeytinyağı
1/2 Limon suyu
Hazırlanışı:
    Taze enginarların sap kısmı ve çiçek uçları kesilir. Enginarların orta bölümü çıkarılır kaşık ucu ile tüylü bölümler temizlenir. Temizlenen enginarlar limonlu ve unlu suya atılır.
                       Karıştırma kabına yıkanmış pirinç, ince doğranmış soğan, yine ince doğranmış dereotu, taze soğan, tuz, karabiber, kıyma ve zeytinyağı alınır karıştırılır. Hazırlanan iç harç enginarların ortasına ve yaprak aralarına doldurulur. Enginar dolmaları pilav tenceresine dizilir. Bir kasede limon suyu ile zeytinyağı çırpılır eşit olarak dolmaların üzerine gezdirilir. Tencereye bir miktar su ilave edilir ocağa alınır kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.
Bu dolma midye dolması gibi yapraklar ayrılarak yenilir.